Berenjenas Rellenas

INGREDIENTES

• 2 berenjenas pequeñas
• ¼ Kg. de carne picada de ternera 
• ½ bolsa de verduras para freír de 'Verdifresh' 
• 1 latita de champiñones laminados 
• 3 cucharadas de aceite de oliva 
• 2 dientes de ajo 
• 1 lata de tomate natural troceado 
• queso rayado light 
• 350 grs. de agua 
• sal 
• pimienta 
• nuez moscada 

Para la bechamel

• 1 cucharada de maizena 
• ¼ litro de leche 
• sal 
• pimienta 
• nuez moscada

PREPARACIÓN

Partimos las berenjenas longitudinalmente en dos partes iguales, las vaciamos con la ayuda de un cuchillo o vaciador, reservando la carne para añadir a la salsa.

Las ponemos boca abajo con un poquito de sal para que suelten el agua que amarga.

Podemos cocerlas en agua abundante en una olla, o podemos asarlas en el horno hasta que estén “al dente”.

Ponemos la carne picada en el recipiente varoma y sazonamos, mezclamos bien con la espátula, añadimos el laurel y reservamos.

Introducimos en el vaso el aceite y programamos 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, agregamos el preparado para el sofrito y el ajo y programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 4, ponemos la varoma con la carne cuando agreguemos el champiñón , el tomate frito el agua y programamos 15 minutos velocidad 4 temperatura varoma.

Añadimos la carne picada en el vaso y la carne de la berenjena y programamos 8 minutos, velocidad cuchara giro a la izquda. Temperatura varoma, si nos gusta más molida la salsa, sin temperatura ponemos 15 segundos velocidad 4.

Hacemos la salsa bechamel, introduciendo los ingredientes en el vaso y programando 12 minutos, velocidad 4, temperatura 100º.

En una fuente de horno, ponemos la berenjena (ya cocida o asada), la cubrimos con la salsa de carne, ponemos unas cucharadas de bechamel y por encima el queso rayado, introducimos en el horno para que se gratine (unos 3 minutos o 5, depende del horno) y a la mesa!!

Como esta receta es muy laboriosa, yo aprovecho para hacer un poco más de cantidad de salsa y bechamel y de paso hago la Lasaña (ver receta), así merece la pena el tiempo que pasas en la cocina porque haces 2 o 3 recetas a la vez.

También podéis rellenar calabacines, pimientos, tomates, etc....