Berenjenas Rellenas

INGREDIENTES

• 2 berenjenas pequeñas
• ¼ Kg. de carne picada de ternera 
• ½ bolsa de verduras para freír de 'Verdifresh' 
• 1 latita de champiñones laminados 
• 3 cucharadas de aceite de oliva 
• 2 dientes de ajo 
• 1 lata de tomate natural troceado 
• queso rayado light 
• 350 grs. de agua 
• sal 
• pimienta 
• nuez moscada 

Para la bechamel

• 1 cucharada de maizena 
• ¼ litro de leche 
• sal 
• pimienta 
• nuez moscada

PREPARACIÓN

Partimos las berenjenas longitudinalmente en dos partes iguales, las vaciamos con la ayuda de un cuchillo o vaciador, reservando la carne para añadir a la salsa.

Las ponemos boca abajo con un poquito de sal para que suelten el agua que amarga.

Podemos cocerlas en agua abundante en una olla, o podemos asarlas en el horno hasta que estén “al dente”.

Ponemos la carne picada en el recipiente varoma y sazonamos, mezclamos bien con la espátula, añadimos el laurel y reservamos.

Introducimos en el vaso el aceite y programamos 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, agregamos el preparado para el sofrito y el ajo y programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 4, ponemos la varoma con la carne cuando agreguemos el champiñón , el tomate frito el agua y programamos 15 minutos velocidad 4 temperatura varoma.

Añadimos la carne picada en el vaso y la carne de la berenjena y programamos 8 minutos, velocidad cuchara giro a la izquda. Temperatura varoma, si nos gusta más molida la salsa, sin temperatura ponemos 15 segundos velocidad 4.

Hacemos la salsa bechamel, introduciendo los ingredientes en el vaso y programando 12 minutos, velocidad 4, temperatura 100º.

En una fuente de horno, ponemos la berenjena (ya cocida o asada), la cubrimos con la salsa de carne, ponemos unas cucharadas de bechamel y por encima el queso rayado, introducimos en el horno para que se gratine (unos 3 minutos o 5, depende del horno) y a la mesa!!

Como esta receta es muy laboriosa, yo aprovecho para hacer un poco más de cantidad de salsa y bechamel y de paso hago la Lasaña (ver receta), así merece la pena el tiempo que pasas en la cocina porque haces 2 o 3 recetas a la vez.

También podéis rellenar calabacines, pimientos, tomates, etc....

Pudding de Espárragos verdes

INGREDIENTES

• Un frasco de 500 grs. de espárragos verdes cocidos 
• 300 grs. de leche 
• 1 ½ cucharada de Maicena 
• 4 huevos 
• sal 
• pimienta 
• nuez moscada 

PREPARACIÓN


Escurrir los espárragos para que suelten todo el agua y dejadlos sobre papel de cocina, (yo los seco muy bien con papel de cocina absorbente).

Preparad una bechamel muy clarita poniendo la leche, la maizena, sal, pimienta y nuez moscada en el vaso y programando 12 minutos, velocidad 4, temperatura varoma (máxima), añadir los espárragos y triturar a velocidad 7 durante 1 minuto, incorporar a continuación los huevos y mezclar 10 segundos a velocidad 3, a continuación programar 8 minutos, temperatura 90º, velocidad 4.

Al terminar quitad la temperatura y programad 2 minutos a velocidad 7 para que quede muy fino.

Volcad rápidamente en un molde, alisad con una espátula e introducir en el frigorífico unas 4 horas.

Desmoldad con cuidado y lo podéis tomar en frío o en caliente con un poco de salsa, en el apartado Salsas tenéis algunas que le pueden ir muy bien, por ejemplo la Salsa de Setas.

Crema de Calabacín y Puerros

INGREDIENTES

• 3 calabacines pelados 
• 2 puerros (sólo la parte blanca) cortado en rodajitas. 
• 1 cucharada de aceite 
• 2 cubiletes de agua 
• 5 cubiletes de leche desnatada 
• 1 pastilla de caldo de ave 
• 6 quesitos desnatados (santé, el caserío light...) 
• sal 
• pimienta 
• nuez moscada 
• cebollino o estragón (para adornar) 

PREPARACIÓN

Poned el aceite en el vaso, programar 2 minutos, temperatura varoma (máxima), velocidad 1, a continuación introducid el puerro cortado en rodajitas y el calabacín pelado y en trozos y programad 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 4, a continuación introducid los líquidos, la pastilla de caldo de ave y las especias excepto los quesitos y el cebollino que es para adorno; programad 20 minutos, temperatura 100º velocidad 5.

Cuando pare la máquina, programar 20 segundos a velocidad 6 para que quede bien triturado, a continuación añadid los quesitos y programad 5 minutos más a temperatura 90º velocidad 5, si queda muy espeso añadid más agua o leche.

Servir en frío o en caliente espolvoreado con cebollino o estragón picado.

Mini hamburguesas

INGREDIENTES

• ¼ Kg. de carne picada de ternera o buey 
• 1 huevo 
• 2 cucharadas de queso batido desnatado 0% 
• sal 
• pimienta 
• hierbabuena 
• menta 
• canela 
• piñones o nueces (en la fase de consolidación) 
• aceite de oliva en spray 

PREPARACIÓN


En un bol, mezclar bien todos los ingredientes excepto el aceite, dejarlo macerar en la nevera unas horas (yo lo hago por la mañana y cuando vuelvo al medio día está listo).


Hacer las mini hamburguesas, pulverizar con el aceite una sartén antiadherente y asar la carne y ya esta¡¡


Se sirve acompañado de Salsa de Yogur (apartado Salsas)

Lentejas guisadas

INGREDIENTES

• ¼ Kg. de lentejas 
• 1 cucharada de aceite de oliva 
• 1 cebolla o cebolleta 
• 1 diente de ajo 
• ¼ lata de tomate triturado o en trozos 
• 1 zanahoria 
• ½ pimiento verde y ½ pimiento rojo (yo compro el pimiento verde y rojo que viene ya en trocitos, congelado, de venta en Mercadona) 
• 1 hueso de jamón (sin tocino, es solo para dar sabor) 
• 1 pastilla de caldo de carne, ave o jamón (al gusto) 
• agua para cubrir las lentejas 
• 2 hojas de laurel 
• sal 
• pimentón 
• 1 cucharadita de maizena (opcional tolerado) 

PREPARACIÓN


Se ponen las lentejas en remojo la noche anterior con agua fría.

En el vaso se pone el aceite y se programa 2 minutos, temperatura varoma (máxima), velocidad 1, a continuación se añaden las verduras y se programa 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

Si no os gusta que se noten las verduras, trituráis durante 15 segundos a velocidad 6.

En un puchero de barro o cazuela añadís el contenido del vaso, añadís el hueso de jamón, el laurel , las lentejas, el agua y la pastilla de caldo y dejáis cocer a fuego lento de 25 a 30 minutos (depende de la lenteja).

En una sartén antiadherente echáis la maizena, un poco de caldo de la olla y el pimentón, y lo añadís a la olla, dejáis que cueza unos 5 minutos, probad que las lentejas estén hechas y si no lo dejáis un poco más.

Lo que os sobre, lo podéis triturar y tenéis un puré de legumbre y verdura riquiiiisimo¡¡


Espero que os guste¡¡

Pechugas de Pollo Rellenas: Huevo y Jamón y Queso

PECHUGAS DE POLLO RELLENAS DE HUEVO 

INGREDIENTES

• 1 pechuga de pollo abierta 
• 1 huevo duro 
• sal 
• pimienta 
• orégano 
• aceite en spray 
• papel de horno o vegetal 

PREPARACION

Cocer el huevo, pelar y reservar.

Abrir la pechuga de pollo encima de un rectángulo de papel de horno o vegetal, salpimentar, poner el huevo cocido y envolver con la pechuga, cerrar con palillos, volver a salpimentar y poner un poco de orégano y un poco de aceite en spray, cerrar el papel de horno o vegetal en forma de barco (yo anudo las esquinas), e introducir en el horno (calor arriba y abajo)180º ,20 minutos.

Servir con Salsa de Setas o Salsa de Yogur (ver apartado Salsas).

PECHUGA DE POLLO RELLENA DE JAMON Y QUESO

INGREDIENTES

• 1 pechuga de pollo abierta 
• 1 loncha de jamón cocido 
• 1 loncha de queso sándwich light 
• Papel de horno o vegetal 
• sal 
• pimienta 
• orégano 
• aceite en spray 

PREPARACION

Abrir la pechuga de pollo encima de un rectángulo de papel de horno o vegetal, salpimentar, poner la loncha de jamón y encima la de queso y envolver con la pechuga, cerrar con palillos, volver a salpimentar y poner un poco de orégano y un poco de aceite en spray, cerrar el papel de horno o vegetal en forma de barco (yo anudo las esquinas), e introducir en el horno (calor arriba y abajo)180º ,20 minutos.


Servir con Salsa de Setas o Salsa de Yogur (ver apartado Salsas).

Salsa de Yogur

INGREDIENTES

• 1 huevo duro 
• 1 yogur natural desnatado 
• ¼ de ajo 
• 1 cebolleta pequeña 
• hierbabuena 
• menta 
• sal 
• pimienta 

PREPARACIÓN 

Introducir los ingredientes en el vaso de la thermomix y batir 25 segundos a velocidad progresiva, 6 a 8.

Esta salsa es ideal para aves, ensaladas y pasteles de verdura.

Salsa de Setas

INGREDIENTES

• ½ bolsa de variado de setas congelada (hacendado) o 1 lata de setas variadas (250 gramos aproximadamente) 
• 1 cebolla o 2 cebolletas 
• 1 cucharadita de aceite de oliva 
• 4 cucharadas de queso batido desnatado 0% 
• sal 
• pimienta 
• nuez moscada 

PREPARACION


Poner el aceite en el vaso y programar, temperatura varoma(máxima) durante 2 minutos, velocidad 1.

Introducir la cebolla, las setas y las especias y programar a temperatura varoma, 8 minutos, velocidad 4.

Poner el queso y batir sin temperatura durante 20 segundos, velocidad 6.

Esta salsa es ideal para carnes y pasteles de verdura.